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吃货们看这里 北京小吃与时尚美食汇总

[  作者:佚名 出处:不详 添加时间:2014-01-14  ]

北京是世界第八大“美食之城”,居内地之首。北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。京味小吃的代表有豆汁儿、豆面酥糖、酸梅汤、茶汤、小窝头、茯苓夹饼、果脯蜜饯、冰糖葫芦、艾窝窝、豌豆黄、驴打滚、灌肠、爆肚、炒肝等。在前门、王府井、护国寺、后海、牛街这些地方可以吃到比较正宗的老北京小吃。

除了小吃以外,还可以吃到很多时尚美食,比如簋街、三里屯、工体、中关村、CBD,这些地方汇集了很多北京的特色美食。

北京小吃

北京烤鸭

北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。

最著名的当属全聚德烤鸭,还有便宜坊等老字号,现在比较受欢迎的是大董烤鸭,值得一尝。

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老北京涮羊肉

老北京涮羊肉制作简单,口感良好。吃的顺序很有讲究:1、先涮毛肚;2、再涮肉;3、三下菜;4、最后煮杂面。

比较有名的涮羊肉餐馆有东来顺、口福居、宏源南门涮肉城等等。

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炸酱面

炸酱面是北京富有特色的食物,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称“过水面”或者“凉面”。

在老北京炸酱面、海碗居都有比较正宗的炸酱面。

豆汁

北京人爱喝豆汁,并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁,那犹如泔水般的气味使人难以下咽,捏着鼻子喝两次,感受就不同一般了。有些人竟能上瘾,满处寻觅,排队也非喝不可。

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在老磁器口豆汁店和护国寺小吃里都可以尝到正宗的豆汁。

炒肝儿

炒肝是北京特色风味小吃,目前很多小餐馆作为早餐都有提供炒肝。

最有名的仅有2家“北姚记,南天兴”。“北姚记”指的就是有几十年历史的鼓楼姚记炒肝。鼓楼姚记炒肝还经营包子,卤煮等食品但最牛的还就是炒肝。美国副总统拜登在访华期间还光顾了鼓楼东侧的姚记炒肝店。

卤煮

卤煮火烧在北京是一种尽人皆知的食品,它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,买一碗主食副食和热汤都有了。

最有名的是小肠陈,距今已有百年历史。

宫廷奶酪

奶酪在元、明、清三朝曾是只有皇家才能独享的宫廷小吃,由于其工艺秘方从不外传,因此即便是当年的高官贵戚也难得一尝,寻常百姓更是对此等珍馐闻所未闻。多少年后随着清廷衰亡,这当年曾象征着尊贵皇家身份的奶酪也便随之散落民间,成为了老北京首屈一指的著名小吃。

奶酪魏的宫廷奶酪是最出名的。

排叉儿

排叉儿(páichàr),crisp fried food made of flour。一种长方形的薄面片食品(多为两层),中间有三道口子,面片的一端从口子里掏出,用油炸熟。也作“排岔儿”或“排杈儿”

芸豆卷

芸豆卷原是民间小吃,后成为宫廷小吃品种。传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖,便召进宫内品尝,觉得很好吃,于是命令御膳房专门制作,芸豆卷成了慈禧的御前御点。具有色泽雪白,质地柔软细腻,馅料香甜爽口的特色。

糖耳朵

蜜麻花是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,因为它成形后形状似人的耳朵得名。前人有诗说:“耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴。”并注说:“糖耳朵蜜麻花,为清真教人所制食品,其原料不外砂糖面粉及小糖等,小糖即俗称之稀也。”

炸灌肠

灌肠是北京人爱吃的小吃,也是一种大众街头小吃。灌肠在明朝开始流传。《故都食物百咏》中提到煎灌肠说:“猪肠红粉一时煎,辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味,屠门大嚼亦堪怜。”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。有记载:“粉灌猪肠要炸焦,铲铛筷碟一肩挑,特殊风味儿童买,穿过斜阳巷几条。

驴打滚

驴打滚是黄米面团卷豆沙,不过卷好后将其在黄豆面上翻滚,让表面沾上一层黄豆面,以避免水分蒸发导致干裂从而影响口感,可能就是因为最后这个动作而被幽默的北京人把它起名为驴打滚。驴打滚口感软糯,不黏牙,深受老北京的欢迎。

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北京美食聚集地

簋街

北京最出名的美食聚集地!这儿基本上不是老北京美食,而是来自五湖四海的美食界的英雄豪杰们!华灯初上时,街两侧的红灯笼齐刷刷地亮起,霸气外露!

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簋街主要有麻辣小龙虾、馋嘴蛙、烤鱼、烤串等等重口味美食。人均60元左右。

簋街的另一特色是,通宵营业,因此也是一夜宵圣地。

王府井小吃街

王府井小吃街位于王府井大街好友世界商场的南侧,是北京及各地名优风味小吃的荟萃之苑。这是官方的说法,亲们,你们懂的!

如果是真的没有时间,在逛王府井的同时,可以去小吃街尝尝,但是小编实在是没有听过一个人夸王府井小吃街美味的~人均40元左右。

如果时间多,建议去别的地方吧,嘻嘻!

牛街

牛街是穆斯林在北京的主要聚集地,因此,有超多超正宗的清真美食!包括聚宝源老字号涮羊肉、清真吐鲁番餐厅等,人均50元左右。

更有著名的牛街清真超市,很多北京人都来这儿买牛羊肉滴!

三里屯

三里屯是近几年的后起之秀,越来越多靠谱的餐厅投奔三里屯了。

三里屯的餐厅多半适合约会或白领聚会,消费较高,人均在80~200左右。

如果你在三里屯逛街,或者打算去三里屯泡吧,可以考虑去Village或者那里花园找一个舒适的餐厅,享用美食。



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