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沂源伏羊节 

[  作者:佚名 出处:不详 添加时间:2013-07-14  ]

◇谭立忠
   【崮文化网】 六月六是我国的一个传统民间节日,有着悠久历史渊源。在汉唐,六月六曾是天贶节,传说是唐僧师徒晾晒经书的日子。平民百姓则在这一天晾晒衣物、书籍。至清代,六月六则成为山神的生日,故称山神节、祭山节。《汉书•东方朔传》记载:皇帝“伏日,诏赐从官肉”,而民间由于“五谷丰登”,往往“农忙一停,民事风行”,“尝新节”应运而生。此地千年以来流传一首民谣:“六月六,吃羊肉。”可见,伏日吃羊肉的历史源远流长,有着深厚的文化积淀。
   在沂源至今保留着这一传统民间节日活动。每逢这一天,男女老幼倾家出门,摆上菜肴、酒、馒头等祭品,烧香祭祀山神,保佑林木旺盛,狼(狗)不伤人,山果丰收,家人平安。目前山神庙有些已不复存在,而人们仍然在旧址上进行各种祭祀活动。祭祀活动结束后,人们会在山上杀羊会餐。此时刚进入夏季,羊被称之为伏羊,故民间又称六月六为伏羊节。
  按农历的节气推算,“夏至”后第三个庚(一庚九天)日为“初伏”,第四个庚日为中伏,立秋后第一个庚日为“三伏”,即“末伏”。沂源地区有句老话:“夏天吃伏羊,健康又壮阳。”所谓“伏羊”,就是入伏以后的羊肉。羊肉汤本是冬季食用的佳品,沂源百姓却酷爱在三伏天享用。首先是因为山羊经春夏两季的饲养,膘肥肉嫩,宰杀后肉味醇、膻味小,汤汁更鲜美;其二是三伏天人体内存有积热,饮用加有醋和香菜的羊肉汤后,全身大汗淋漓驱散了体内五脏积热。在炎热的三伏天,吃性热的羊肉,伴以葱、姜、蒜、花椒等热性作料,能刺激人体大量排汗,有助于排出体热,释放体内毒素。故夏天吃羊肉有“冬病夏治,以毒攻毒”的效果。吃羊肉可健身强体。古语云:“食羊谓之养,养身活命之源也。”羊的全身都是补品,羊肉能补血之虚,强身增活力;羊脑含有丰富磷脂,有多种健脑物质;羊肾即羊腰子,能补肾虚;羊肝具有补血、明目功能;羊乳同牛乳相比,蛋白质含量高,脂肪含量相似,碳水化合物(糖)含量则低,故可让糖尿病患者食用补虚。
    沂源县是六月六传统民俗活动富集地区。每逢这一天,全县几十万人走出家门,祭山神、吃伏羊、会亲友、宴宾朋、求祥瑞。吃伏羊是六月六最重要的内容。在沂源,大锅烹煮全羊,规模大的多达上千人,规模小的一家一户也会凑份子端来全羊。沂源的六月六民俗,可谓是规模宏大,参与度高,气氛热烈。
    沂源大锅全羊因境内山崮众多,河川秀美,饲草丰茂,羊肥味香,营养丰富,强身健体而出名。农民养羊,采用纯自然放牧方式,让羊儿自由自在地觅草寻食。每到夏日,经过一个冬春的催肥,羊儿膘肥体壮,且为绿色食品,无任何污染。伏羊节多用生长期一年以上的沂蒙黑山羊,肉质鲜味道香。沂源伏羊节素有“无羊不成席”之说。
    相传春秋时期,晋国宰相孤偃居功自傲,气死了亲家赵衰之子。孤之婿大怒,想在六月除掉老丈人狐偃。其妻知道后,不忍杀害父亲,偷偷回娘家告知狐偃。另因狐偃在放粮中目睹自己的过失给老百姓造成的灾难,于是幡然醒悟,决心向女婿认错。以后每年的六月六都请女儿女婿回家,蒸新麦面馍,熬羊肉热情款待,相互加深感情。这一做法在民间广为效仿,成了消仇解怨,和谐共处的热烈景象。“六月六接姑姑,女婿外孙一大屋”,这句话也证实了这种场面。
    沂源县六月六有着悠久的历史,业已形成丰富的民俗传统文化,至今有着广泛的群众参与,这是难能可贵的重要的乡村旅游资源,也是形成乡村旅游产品必不可少的文化基础和群众基础。张家坡镇杨三峪村的伏羊节说明,世界及全国著名的文化旅游品牌,无一不是以文化为核心,以民众的参与为支撑的。


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